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陇源红有机鲜枸所产的枸杞粒大、肉厚、籽少、味正、质优，富含人体所必需的多种营养物质，具有润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚劳、祛风、明目等功效。特别是对人体医疗保健作用的多糖含量和有益于人体智力开发的有机锗含量均高于其它中国省区。当地为开发枸杞资源研制了很多食品，主要有：枸杞枸杞果糕、枸杞脆果、枸杞咖啡、枸杞芽茶和芽尖茶、枸杞水晶软糖、枸杞晶、枸杞药酒等。
   陇源红有机鲜枸杞富含18种氨基酸，30余种微量元素以及多种生物活性碱，其中β-胡萝卜素、维生素E